探寻神奇波罗叶饽饽,古老面点的现代传奇

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探寻神奇波罗叶饽饽，古老面点的现代传奇
波罗叶饽饽，这一古老的民间面点，源自我国东北地区，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。在现代社会，它不仅成为了人们餐桌上的美味佳肴，更成为了一种传承和发扬民族文化的象征。今天，就让我们一起来探寻这一神奇面点的现代传奇。
一、波罗叶饽饽的起源
波罗叶饽饽起源于我国东北地区，最早可追溯到清朝。相传，当年满族人民为了庆祝丰收，便用波罗叶（一种野菜）和面粉制作成饽饽，以此表达对大自然的敬畏和感恩之情。随着时间的推移，波罗叶饽饽逐渐成为了东北地区独具特色的传统美食。
二、波罗叶饽饽的制作工艺
波罗叶饽饽的制作工艺独特，讲究色、香、味、形。以下是制作波罗叶饽饽的基本步骤：
1. 准备波罗叶：将波罗叶洗净，焯水后切碎备用。
2. 和面：将面粉、酵母、温水混合，揉成面团，发酵至体积膨胀。
3. 拌馅：将切碎的波罗叶、白糖、红糖、豆沙等食材混合，制成馅料。
4. 包制：将发酵好的面团分割成小块，擀成圆皮，包入馅料，捏紧封口。
5. 烘烤：

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　　波罗叶饽饽：

　　波罗，又作“波勤”，“波离”，即柞树，亦称“橡子树”。满语“波罗”，其义为米或米谷。

　　这反映出满人先祖在原始社会时，除猎取野兽充饥外，也采集橡实为食。东北山林中到处都有橡子树，他们以橡实为补充食品，称之为米谷是可以理解的。

　　后来，他们学会了农耕，自然也称真正的米谷为“波罗”。但他们仍把橡子树称为“波罗木”。

　　波罗叶饽饽的作法：

　　一般在农历四、五月间，上山采集嫩而大的波罗叶子，回家洗净待用。

　　将糯米或黄米以水浸泡数日，磨成面，擀成薄饼煮熟，再以小豆煮烂捣成豆泥包于其中，把波罗叶内面涂一层油裹于其外，蒸熟后去叶食用。

　　另一种作法是：将高梁米或苞米碴子浸泡磨面，浸干成面糊状，再把面糊抹在波罗叶的正面，包韭菜、豆角、豇豆之类时令鲜菜切成的馅，蒸熟后去叶食用。

　　波罗叶饽饽略带柞叶的清香，食之颇具风味。

　　按照现代医学的观点，柞树叶里含有单宁或单宁酸。用波罗叶包饽饽，人们可以吸收微量的单宁酸，这对预防和医治夏日易得的腹泻，是有一定作用的。

　　当然，满族人食用波罗叶饽饽不会是仙女的指点，还应该是他们在长期的劳动实践中发现了波罗叶的保健作用，并用之于食品，使之成为满族人的习俗。