乾隆御赞,满族美食乾隆豆付波菜，传统佳肴传承

春华秋实

乾隆御赞的“乾隆豆付波菜”是满族美食中的一道传统佳肴，它不仅承载着悠久的历史文化，更是满族饮食文化的瑰宝。这道菜以其独特的风味和丰富的营养，在民间流传千年，至今仍深受人们喜爱。
乾隆皇帝是清朝的第六位皇帝，他在位期间对饮食文化有着极高的鉴赏力。据说，乾隆皇帝曾品尝过这道菜，并对其赞赏有加，因此赐名“乾隆豆付波菜”。这个名字既体现了皇帝的青睐，也凸显了这道菜在满族饮食中的重要地位。
乾隆豆付波菜的制作工艺讲究，选料严格。豆付选用优质的黄豆制作，波菜则要选择鲜嫩的部位。制作过程中，厨师们会根据不同的季节和食材特点，调整烹饪手法和调味品的使用，使菜品呈现出独特的风味。
这道菜的特点是色泽鲜亮，口感滑嫩，味道鲜美。豆付吸收了波菜的清香，波菜则融入了豆付的醇厚，二者相得益彰，令人回味无穷。乾隆豆付波菜在满族宴席上常常作为一道主菜，代表着满族饮食文化的精髓。
如今，乾隆豆付波菜已经成为了满族美食的代表之一，不仅在民间广为流传，还出现在各种宴席和节庆活动中。这道传承千年的佳肴，不仅丰富了人们的餐桌，更成为了满族文化的重要组成部分。

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　　乾隆四次下江南时，有一天，在乡村中走失迷路了。时值中午，肚子饿得咕咕叫。这时候，看见一位老太婆在做菜，红绿黄白的波菜豆付煞是好看。于是，叫人去要了一盘，乾隆立刻吃个精光。他连说，天下的菜肴，这是最上等的了。于是叫人问，是什么菜?老太婆笑着说：这是“金嵌玉印红嘴绿英哥”。于是，一道农家菜进了御膳房。